Романтическая профессия дегустатора вин грозит тяжелым заболеванием зубов
Пить натуральное сухое вино в умеренных количествах гораздо полезнее чем «употреблять» водку, виски или текилу. Однако любовь к вину грозит поклонникам этого напитка, включая профессиональных дегустаторов, заболеванием зубов, которое опаснее кариеса.
Люди, которые предпочитают сухому виноградному вину водку, виски или коньяк, нередко объясняют свой выбор тем, что такое вино обладает слишком кислым вкусом. Даже если они неискренни относительно причин, побуждающих их пить крепкие горячительные напитки, то формально правы относительно кислого вкуса вина, так как оно содержит несколько видов органических кислот: молочную, лимонную, тартаровую и малеиковую.
Между тем, ученые из Австралии, сотрудники университета города Аделаида (University of Adelaide) обнаружили, что даже кратковременное (в течение нескольких минут) воздействие сухого вина на зубную эмаль способно значительно повреждать ее.
Такое повреждение, которое у любителей сухих вин может происходить практически ежедневно, резкое увеличивает риск развития таких опасных заболеваний зубов как кислотная эрозия и кислотный некроз зубов.
Авторы исследования в лабораторных условиях моделировали воздействие органических кислот, содержащихся в сухих винах, на зубную эмаль. Они обнаружили, что кислота в течение нескольких минут вызывает размягчение эмали, которая становится очень чувствительной к механическому воздействию – например при пережевывании пищи.
В этой связи ученые предупреждают любителей сухого вина и профессиональных дегустаторов вин о необходимости регулярно посещения стоматолога для проверки состояния зубной эмали.
«Известно, что дегустаторам вин и виноделам приходится пробовать от 20 до 150 образцов напитков каждый день. Это резко повышает риск развития у них кислотного некроза зубной эмали», – предостерегают исследователи.